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Tag: cocina andaluza

Descubre

Las espinacas con garbanzos de Eslava son una de las tapas más reconocibles de Sevilla y una muestra de la cocina tradicional andaluza.

Consejos

Secar bien las berenjenas, controlar la temperatura y no llenar la sartén son claves para conseguir una fritura ligera, dorada y crujiente.

Actualidad

Los espárragos trigueros anuncian la primavera en Andalucía y permiten preparar revueltos, guisos y arroces con un sabor intenso y muy vegetal.

Portada

Desalar bacalao requiere tiempo, agua fría y cambios regulares. Estos pasos ayudan a controlar el punto de sal y conservar su textura al cocinarlo.

La imagen

El pescaíto frito forma parte de la memoria gastronómica de Cádiz y de una manera de cocinar ligada al litoral, las freidurías y la vida cotidiana.

Recetas

La castaña es uno de los productos más reconocibles del otoño andaluz. Así se conserva, se cocina y se integra en recetas dulces y saladas.

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